Rio Mare, kao jedan od vodećih proizvođača konzervirane tune ove godine obilježava 50 godina postojanja. Tom prigodom predstavljeni su recepti koje preporučuje Kevin Costner, zaštitno lice Rio Mare branda koji voli Italiju i njene vrijednosti, uključujući i dobru hranu, a također se zalaže i za održivost prirodne ravnoteže, baš kao i brend Rio Mare.
Nutricionisti danas savjetuju jedenje ribe barem dva puta tjedno kako bi prehrana koristila zdravlju i da bi bila uravnotežena i zdrava. Naime, 100 g tunjevine u maslinovu ulju zadovoljit će približno 20% dnevnih potreba odrasle osobe za fosforom, koji kontrolira ravnotežu živčanog sustava, te zajedno s kalcijem pridonosi zdravlju kostiju i zubiju. Rio Mare tuna bogata je vitaminima B12 i vitaminom PP koji omogućuju pretvaranje hranjivih tvari u energiju. Meso Rio Mare tune najbogatiji je izvor bjelančevina, a omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od debljine.
Rio Mare recepti
Cesar Salata
Sastojci za 4 osobe:
2 konzerve Rio Mare tunjevine u maslinovom ulju 160 g
250 g ciabatta kruha
morska sol
crni papar
origano
¼ režnja češnjaka
4 fileta inćuna u ulju
75 g parmezana
1 žlica grčkog jogurta
pola limuna
ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 glavica zelene salate
1 glavica salate hrastov list
Priprema:
Kruh narežite na kockice, začinite uljem, dodajte sol i origano te pecite u pećnici na 180°C, 15 minuta.
Nasjeckajte češnjak, inćune i parmezan, dodajte jogurt, sok od limuna i razrijedite s većom količinom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ocijedite tunjevinu, razdvojite je na krupnije komade i ostavite sa strane.
Operite i osušite salatu. Narežite listove na komadiće i pomiješajte s prethodno pripremljenim umakom.
Preporuka: podijelite salatu na porcije, posipajte hrskavim komadićima kruha i komadima tunjevine. Ukrasite s umakom.
Savjet kuhara: kreativnost je najbolji način da obogatite salatu. Ukoliko imate bilo koju drugu vrstu salate, aromatično bilje ili izdanke, upotrijebite ih za još ukusniji recept. Preporučamo da navedeni recept isprobate s jednom od Rio Mare Insalatissima; kukuruz, mexico, …
Omlet od tunjevine, mladog luka i mozzarelle
Sastojci za 4 osobe:
300 g mozzarelle
6 jaja
1 konzerva Rio Mare tunjevine
u maslinovom ulju 160 g
2 žlice ribanog parmezana
1 veliki svežanj peršina
2 mlada luka
malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol i papar
Priprema:
Sitno nasjeckajte mladi luk i ispržite ga u teflonskoj tavi s malo maslinovog ulja i prstohvatom soli. Sitno nasjeckajte peršin, stavite ga u zdjelu s jajima, dodajte malo soli i papra te dobro zamutite nekoliko minuta dok se smjesa ne zapjeni. Dodajte mladi luk. Narežite mozzarellu na tanke komade srednje veličine. Na jakoj vatri zagrijte malo ulja u teflonskoj tavi, dodajte smjesu, smanjite plamen i miješajte dok se jaja ne počnu stvrdnjavati. Dodajte mozzarelu i ocijeđenu tunjevinu u ravnomjernom sloju. Pustite neka se smjesa stvrdne i zapeče na vrlo slabom plamenu. Preklopite omlet i poslužite ga.
Za dodatnu aromu: pripremite 4 mala zasebna omleta umjesto jednog velikog.
Slani kroasani s tunjevinom i šparogama
Sastojci za 4 osobe:
1 paket gotovog lisnatog tijesta
1 konzerva Rio Mare tunjevine u maslinovom ulju 160 g
100 g šparoga
malo luka
morska sol
crni papar
razmućeno jaje za premazivanje
Priprema:
Razvaljajte lisnato tijesto i narežite na trokute (oko 12 standardnih porcija). Vertikalno zarežite dno svakog trokuta kako bi lakše oblikovali kroasane.
Blanširajte očišćene šparoge u zakuhaloj hladnoj vodi. Ocijedite ih, narežite na kolutiće i ohladite. Ocijedite tunjevinu, pomiješajte sa šparogama i nasjeckanim lukom. Začinite s paprom i dodajte sol po ukusu te počnite puniti lisnato tijesto, stavljajući žlicu nadjeva na bazu svakog trokuta.
Zarolajte kroasane, uvijek počnite od baze prema vrhu trokuta. Premažite površinu svakog kroasana razmućenim jajetom. Posipajte sezamom i stavite u lim za pečenje kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite ih na 180°C oko 8 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Preporuka: Pripremite dva kroasana po osobi i servirajte s blanširanim šparogama i svježim začinima.
Savjet kuhara: Lisnato tijesto je najbolje kada se koristi hladno, zato ga prije upotrebe držite u hladnjaku. Kako bi imali kroasane savršenog oblika, stavite ih u hladnjak sat vremena prije pečenja.
Flan od tunjevine i endivije
Sastojci za 4 osobe:
1 paket gotovog lisnatog tijesta
1 konzerva Rio Mare tunjevine u
maslinovom ulju 160 g
2 poriluka
30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 jaja
2 dcl vrhnja
50 g ribanog parmezana
50 g ribanog ementalera
sol
Priprema:
Obložite lim za pečenje veličine 24 cm lisnatim tijestom. Vilicom čvrsto, ali nježno pritisnite tijesto uz rubove kako ne bi bilo rupa između tijesta i lima za pečenje.
Uklonite višak tijesta i izgladite neravne rubove. Izbockajte tjesteninu kako bi se dobro ispekla. Stavite u vruću pećnicu 15 minuta na 200 °C. Uklonite vrh i vanjsku kožu poriluka, narežite ga, posolite i ispržite u tavi na maslinovom ulju dok ne omekša. Na slabo ispečeno tijesto stavite poriluk i dobro ocijeđene komadiće tunjevine. Izmutite jaja s vrhnjem i obje vrste sira dok smjesa ne postane kremasta i bez grudica.
Prelijte smjesu preko poriluka i pecite još 20-ak minuta ili dok tijesto ne počne poprimati zlatnu boju. Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i poslužite.
Krugovi od krumpira i mrkve s kremom od tunjevine
Sastojci za 4 osobe:
1 Rio Mare Paté namaz od tunjevine
1 jaje
1 žlica brašna
1 žlica vode
2 mrkve
2 krumpira
ulje za prženje
sol
Priprema:
U zdjeli izmutite jaje s brašnom, vodom i prstohvatom soli. Ogulite krumpire i mrkve, naribajte ih i dodajte u smjesu. U teflonskoj tavi zagrijte malo ulja na vatri srednje jačine. Žlicom vadite male količine smjese od povrća, bacite ih u vruće ulje i spljoštite u male uštipke. Uštipke stavite na papirnate ručnike kako bi upili višak ulja. Premažite namazom i preklopite u sendvič.
Široki makaroni od tunjevinom i umakom od badema
Sastojci za 4 osobe:
1 konzerva Rio Mare tunjevine u maslinovom ulju 160 g
400 g širokih makarona
1 naranča iz organskog uzgoja
1 limun iz organskog uzgoja
150 g oguljenih badema
1/2 režnja češnjaka
bosiljak
mažuran
timijan
ekstra djevičansko maslinovo ulje
morska sol
crni papar
Priprema:
Skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi, a u međuvremenu pripremite umak. U blenderu dobro izmiješajte bademe, sok i koricu naranče i limuna, začinsko bilje, češnjak i nekoliko žlica ulja dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Začinite solju i paprom. Ocijeđenoj »al dente« tjestenini dodajte umak, promiješajte bacanjem te ostavite da se malo ohladi. Razlomite tunjevinu na komade, dodajte ih u tjesteninu i promiješajte laganim bacanjem.
Posluživanje: ovo je glavno jelo koje bi trebalo poslužiti na sobnoj temperaturi.
Poslužite ga u zdjelama za tjesteninu ukrašenim koricom naranče i limuna i nekoliko listova mažurana.
Savjet kuhara: nakon branja citrusno voće često tretiraju voskom ili aditivima kako bi se ono više sjajilo. Zato u receptima u kojima treba korica voća kao u ovom receptu preporučamo uporabu organskog voća ili voća koje nosi oznaku da nije tretirano.
