Iako prema nekim zapisima kultivacija krušaka datira iz perioda od prije 3.000 godina, postoje pretpostavke prema kojima je u ovom čudesnom voću uživao još čovjek kamenog doba. U svom slavnom epu “Odiseja” Homer ih je okarakterizirao kao “dar bogova”, a u doba francuskog kralja Luja XIV kruške su bile simbol luksuza. Latinsko ime kruške je Pyrus communis, a zajedno s jabukom i dunjom svrstava se u porodicu ruža. Nekoliko je hiljada vrsta krušaka, svaka vrsta je drugačijeg oblika, boje, veličine, ukusa. Ipak, zajedničko svim kruškama je da imaju veće okruglo dno koje se prema vrhu, koji završava peteljkom, postepeno sužava.
Sočne su i slatke, s teksturom pomalo zrnastom, ali mekanom poput maslaca. Zbog izuzetne slatkoće sok od kruške se ponekad koristi u desertima umjesto šećera, kao zaslađivač. Ipak, jedna osrednja kruška ima manje od 100 kcal. Idealna su podrška ljudima koji su, a sve ih je veći broj, usvojili moderan stil života, a time se izložili stresu, brzini i crpljenju posljednjih zaliha energije.
Kruške su poznate po tome što se od njih sprema vrlo kvalitetna rakija, manje ih koristimo u kompotima i pekmezima, iako se i od njih mogu prirediti vrlo ukusni konzervirani voćni proizvodi.
Ipak, kruške je najbolje jesti svježe, tada najbolje tonificiraju organizam, a ako se već moraju pohraniti na neko vrijeme onda je najbolje staviti ih svega nekoliko dana u frižider. Po svojoj konstituciji mogu podnijeti i zamrzavanje na minus 20 stupnjevi Celzijusa.
Zašto kruške? – Prirodan su i brz izvor energije, jer sadrže značajne količine monosaharida: fruktoze i glukoze, kao i levuloze – najslađeg prirodnog šećera, a istovremeno su i ekonomično pakovanje vitamina B grupe. Vitamini B grupe pomažu organizmu da se nosi sa stresom i hrane živčani sistem te sudjeluju u procesu dobivanja energije iz ugljikohidrata.
U 100 grama ploda kruške sadržano je: – 0,3 g proteina, 0,4 g masti, 9,5 g ugljikohidrata, 2,8 g ukupnih vlakana i 5 mg vitamina C.
Kruška sadrži i neznatne količine masti, stoga ima na 100 grama nešto više kalorija od jabuke (oko 80 u odnosu na 60), međutim u odnosu na drugo voće kruške viljamovke sadrže velike količine kalcija i željeza, stoga se preporučuju kao obavezno voće u prehrani žena iznad 40 godina!
Kruške su također dobar izvor bakra, kalija i izuzetno dobar izvor prehrambenih vlakana, kao i dobar izvor nutrijenata koji daju značajan doprinos antioksidativnoj zaštiti organizma od slobodnih radikala. Vitamin C sam po sebi snažan je antioksidans, a bakar je neophodna komponenta superoksid-dismutaze (SOD), jednog od najjačih tjelesnih antioksidativnih enzima.
Vlakna – Svježa kruška izvanredan je izvor prehrambenih vlakana, posebno pektina. Kruška mase 166 g osigurava oko šest grama prehrambenih vlakana, od čega oko 40 % pektina. Vlakna su bitan element zdrave prehrane jer pomažu u održavanju nivoa glukoze i kolesterola u krvi te osiguravaju redovno pražnjenje crijeva. Prehrana bogata prehrambenim vlaknima pomaže u reduciranju raka i pomaže redukciju kolesterola. Upravo zbog visokog sadržaja vlakana kruške su poželjan dio jelovnika.
Kalij -Kad su svježe, izvanredan su izvor kalija; jedna kruška srednje veličine osigurava 210 mg kalija. On sudjeluje u regulaciji otkucaja srca, mišićnoj kontrakciji, prijenosu živčanih impulsa, te u metabolizmu bjelančevina i ugljikohidrata. Regulira rad krvožilnog sistema, te sudjeluje u izgradnji čvrstih kostiju i zuba. S obzirom na to da se lako luči iz organizma, disanjem i znojenjem, vrlo ga je važno stalno nadoknađivati.
Hipoalergeno voće – Iako ovakvo mišljenje nije potkrijepljeno naučnim dokazima, kruške se nerijetko karakteriziraju kao hipoalergeno voće koje vjerojatno neće prouzrokovati neželjene reakcije, za razliku od ostalog voća. To je ujedno i osnovni razlog zbog kojeg se kruške među prvima uvode u prehranu dojenčadi.
Dobro je znati… – S obzirom na to da one vrlo brzo zriju nakon što su ubrane, kada ih kupujete u prodavaonicama birajte one nedozrele, neoštećene i koje na sebi nemaju plijesan. Također izbjegavajte kruške sa smeđim mekanim kolutovima. Proces zrenja kruške mogu nastaviti u vašem frižideru, ili ako ga želite ubrzati, u papirnatim vrećicama na sobnoj temperaturi. Izbjegavajte ostavljanje krušaka u plastičnim vrećicama, gdje će biti u dodiru, jer im je tako ograničen kisik i pojačana produkcija etilena, plina kojeg kruške prirodno proizvode, a koji ubrzava proces truljenja. S obzirom na to da lako apsorbira miris, kruške treba držati podalje i od hrane koja ima jak ili specifičan miris.
Umjesto kave, kruška – Kod vrtoglavice i povećanog zamora nije potrebno piti kavu u litrama. Folna kiselina koja je sadržana u kruškama će vas razveseliti više od bilo kojeg stimulativnog napitka i normalizirati vaš pritisak.
Podmlađuje i sprečava rak – Kruška je bogata antioksidansima, zaustavlja prerano starenje stanica i promovira njihovu regeneraciju. Pored toga, ona se bori protiv slobodnih radikala koji uzrokuju rak.
Bit ćete zgodni dok god jedete kruške – Vlakna, koja se u velikim količinama nalaze u kruškama, normalizira probavu i ubrzavaju metabolizam, što pozitivno utiče na figuru.
JESTE LI ZNALI DA… – smanjuje kašalj i liječi bronhitis, kruške i esencije suhih krušaka pomažu kod kašlja i groznice. Kuhana i pečena kruška se koristi za liječenje bronhitisa i plućne tuberkuloze.
Snižava temperaturu – Stoljećima se kruške koriste za snižavanje temperature. Velika čaša svježe iscijeđenog soka od kruške će doprinijeti neposrednom osjećaju hlađenja.
M.Z.
