‘Sve bi da, da za nju, jednu malu fritulu, i da te, i da me, držiš čvrsto za ruku, jer ja sanjam taj Badnjak uz tebe….’ riječi su omiljene Grašine božićne pjesme koju svi rado pjevušimo. I ove godine, Fritule su prve na popisu i glazbenom i onom kuhinjskom!
A mi donosimo dubrovački recept za najfinije i najromantičnije fritule koji nam velikodušno prenosi Marijela Spaić iz dubrovačkog Škafetina!
Sastojci:
4 jaja,
8žlica šećera,
3 vanilin šećera,
prstohvat soli,
korica 2 limuna,
korica naranče,
2 velike žlica rakije lozovače,
1 velika žlica ruma,
1 velika žlica ekstrakt vanilije,
4jogurta grčki tip (10%masnoće) od 180gr,
2 praška za pecivo i
40 žlica punih brašna (cca 750gr)
U prosijano brašno dodamo prašak za pecivo, sol, koricu limuna i naranče.
U posebnu posudu kratko izmiksamo jaja, šećer, vanilin šećer, rakiju, rum, vanilin ekstrakt i jogurte. Od smjese suhih i mokrih sastojaka zamijesite gusto tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 min.
Ugrijati u široj posudi 1l ulja (srednje jaka vatra). Kada se dobro ugrije žličicu umakati u hladno ulje koje ste pripremili u maloj šalici, vaditi žlicom tijesto i spuštati u vrelo ulje. Postupak ponavljati za svaku fritulu i pržiti do zlatno žute boje. Starinski je način da se uhvati tijesto u posudi i stisne šaka kao da idete nešto zgrabiti između palca i kažiprsta da vam izađe okrugla loptica tijesta koju nauljenom žličicom zgrabite i spustite u vrelo ulje. Na takav način dobijete savršeno okrugle fritule, ali je potrebno malo prakse. Vadite ih na ubrusni papir (fritule zbog alkohola neće poprimiti puno masnoće, a alkohol će prženjem ispariti, ostat će predivna aroma).
Fritule po želji posuti šećerom, cimetom ili vašim omiljenim preljevom!
I onda vam ne preostaje ništa drugo doli da guštate! Dobar tek!
V.V.
