Samo pogled na ovaj kolač nas omamljuje, a tek kremasti okus mmmmmm! Punjenje je tako ukusno da nema potrebe za pečenjem.
A brusnice i bijela čokolada savršena su kombinacija za ovo doba godine.
Sirov, bez mliječnih proizvoda, rafiniran bez šećera i bez glutena. Kora je napravljena od zobi, badema, kokosovog ulja i javorovog sirupa. Nadjev je mješavina indijskih oraščića, kokosovog mlijeka, veganskog čipsa od bijele čokolade, javorovog sirupa i kokosovog ulja. Brusnice su premazane javorovim sirupom i granuliranim zaslađivačem od voća.
Evo kako pripremiti ove prekrasne brusnice …
U lonac srednje veličine dodajte vodu, javorov sirup i brusnice. Pirjajte na laganoj srednjoj vatri oko 10-15 minuta dok ne ostane tekućina, a brusnice se u potpunosti premažu javorovim sirupom. Izgledat će vrlo ljepljivo, slično karamelskom šećeru.
Pustite ih da odstoje oko 1-2 minute. Zatim ih stavite u posudu ili na tanjur napunjen zaslađivačem voća ili granuliranim šećerom. Dobro ih premažite i pustite da se osuše dok se javor ne stvrdne i šećer se ne zalijepi za brusnice.
Sastojci
Kora
1 1/2 šalice zobi bez glutena
1/2 šalice badema
5 žlica kokosovog ulja (rastopljeno)
2 žlice javorovog sirupa
Sloj brusnice
2 šalice brusnice (svježe ili smrznute)
1 šalica vode
1/4 šalice javorovog sirupa
1 žličica agara
Sloj bijele čokolade
⅔ šalica kokosovog mlijeka
⅓ šalica indijske kaše (nije obavezno)
1 šalica indijskih oraščića (namočenih)
¾ šalice kakao maslaca
¼ šalica javorovog sirupa
Prstohvat soli
Neobvezno: 4 žlice veganske bijele čokolade
Upute
Sasitnite zob i bademe, dodajte javorov sirup i kokosovo ulje. Sve to izmiksajte. Čvrsto pritisnite tijesto u tart, a pritisnite i sa strane. Pecite na 150-200 C oko 10-15 minuta dok kora ne pozlati. Ostavite da odstoji oko 5-10 minuta, stavite sa strane da se hladi.
U malu posudu dodajte brusnice, vodu i javorov sirup. Pirjajte oko 10-15 minuta na laganoj umjerenoj vatri dok brusnice ne omekšaju. Ručnom miješalicom pasirajte brusnice i dodajte malo vode ako je umak pregust. Dodajte 1 žličicu praha od agara i pirjajte još 5 minuta na laganoj srednjoj vatri. Stavite sa strane da se hladi nekoliko minuta, a zatim umak od brusnice razmažite po kori i ostavite da stoji u hladnjaku još 15 minuta.
U međuvremenu pripremite sloj bijele čokolade. Otopite bijelu čokoladu i kakao maslac u maloj posudi na laganoj vatri i ostavite sa strane.
Sasitnite indijske oraščiće, javorov sirup, kokosovo mlijeko i indijsku kašu. Mješajte dok ne postane potpuno glatko. Dodajte otopljenu čokoladu / kakao maslac i miksajte dok se ne sjedini. Smjesu od bijele čokolade ulijte u tart i ostavite da stoji u hladnjaku oko 2-3 sata. Ukrasite brusnicama i čipsom od bijele čokolade i odmah poslužite.
Ostatke čuvajte u hladnjaku do 3 dana.
Dodatni savjet: indijske oraščiće namočite u vodi preko noći ili najmanje 3-4 sata.
