Starinski recept: Najfinije Germknedle koje ćete ikada probati!

Donosimo domaći starinski recept za Germknedle, najpopularniju adventsku poslasticu, a koji nam otkriva Marijela Spaić iz Dubrovnika iz čije radionice dolaze najčudesnije torte one poput Harrya Pottera i Igre prijestolja.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Iz škafetina (@iz.skafetina)

 

Prvo smo otkrili njezine čudesne torte, a sada slinimo nad ovim Germknedlama čija je domaći pekmez od šljiva začinjen sa cimetom i limunovom koricom. Ekskluzivno za Lipadona.com Marijela otkriva noninu personaliziranu verziju ovog gurmanskog deserta.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Iz škafetina (@iz.skafetina)

Satojci za 60 knedli (ukoliko želite manje prorporcionalno smanjujte količinu sastojaka)

  • 1100 g glatkog brašna
  •  2 vrećice Digo suhog kvasca
  • 6 žlica šećera
  • 2 vanilin šećer
  • 2 žličica soli
  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 500 ml mlijeka
  • 100 g maslaca (Zbregov)
  • cca 600 g domaćeg pekmeza od šljiva

Za preljev/kremu:

  • 6 žumanjaka
  • 1200 ml mlijeka
  • 10 žlica šećera
  • 2 mahune vanilije
  • 4 ravne žlice gustina

Evo Marijelinih savjeta za pripremu:

  1. Za početak otopiti maslac, lagano ugrijati 2 dl mlijeka sa trećinom šećera. U mlako mlijeko dodati 1 žličicu brašna, 1 žličicu šećera i dva suha kvasca. Smjesu ostaviti na toplome dok se kvasac lagano ne zapjeni. Spojite sve suhe sastojke i u to dodajte urađenu smjesu od kvasca, jaja i žumance koja su bila na sobnoj temperaturi i ulijte otopljeni maslac i uz postepeno dodavanje mlijeka umijesite glatko dizano tijesto. Tijesto ostaviti na toplome mjestu i pokriti ga da se diže sat vremena (60 minuta).

2. Dignuto tijesto razvaljati u obliku pravokutnika na lagano pouljenoj površini na debljinu od cca 5-mm (nemojte dodavati brašno jer se neće moći dobro spojiti kuglice). Kad ste ga dobro razvaljali u pravilan oblik, izrežite ga na kvadratiće cca 7x7cm. Na sredinu svakog kvadrata stavite žličicu pekmeza i zatvorite pekmez u tijesto te ih još malo oblikujte između dlanova. Formirane knedle složite na lagano pouljeni pladanj. Ostavite zgotovljene knedle pokrivene suhom krpom još 15ak munta. U međuvremenu, upalite lonac na paru za pripremljene knedle, u nedostatku lonca na paru, možete sami improvizirati ( u dublji lonac dodajte dvije litre i pol vode, stavite krpu na vrh lonca i dobro konopcem zavežite krpu oko obruča posude, napravite kao oblik ‘trampolina’). Na krpu se stavlja 4-5 knedli najviše, zatvori se posuda sa odgvarajućim poklopcem te se tako kuhaju 12 minuta.

PRELJEV

Miksajte žumanjce sa šećerom i vanilin šećerom te dodajte gustin i još malo promiksajte, a potom dodajte 400 ml mlijeka od onih 1200 ml ukupno. Ostatak mlijeka (800ml) stavite kuhati na srednje jakoj vatri i dodajte sjemenke razrezane mahune vanilije. Kada mlijeko uzavrije, skinite ga s vatre, dodavajte smjesu od žumanjaka, šećera i gustina lagano, dok drugom rukom miješate pjenjačom da se ne stvore grudice. Kad to sve umutite, vratite posudu na štednjak i kuhajte kremu stalno mješajući do sjaja kreme i dok se ne izgubi pjena koja se stvorila na vrhu.

Servirajte tople knedle uz topli umak, pospite ih makom i vanilin šećerom i uživajte u ovoj omiljenoj adventskoj poslastici!

Bon appétit!

V.V.

 

 

 

Midas Widget

Ostavite komentar