Najukusnija poslastica koja će krasiti blagdanski meni!
Kako vam se čini blagdanska poslastica u kombinaciji karamele, čokolade, metvice, na sočnom mrvičastom tijestu?
Sastojci
Temelj za kolačiće:
7 žlica 100g neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
¼ šalice 55 g pakiranog svijetlosmeđeg šećera
1 žličica 5 ml čistog ekstrakta vanilije
¼ žličice soli
1 šalica 142g univerzalnog brašna
Ganache:
Komadići crne čokolade od 142 g
¾ šalice 150g granuliranog šećera
2 žlice 28g neslanog maslaca
½ šalica: 120 ml vrhnja za šlag
¼ žličice soli
¼ žličice ekstrakta metvice
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 180C i obložite kalup papirom za pečenje.
2. Da biste napravili bazu, u posudu dodajte maslac, smeđi šećer, vaniliju i sol i miješajte dok ne postane glatko, kremasto i poput paste. Prosijte brašno i izmiješajte dok se ne sjedini. Tijesto izvadite u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga pritisnute da se napravi ravni sloj. Upotrijebite komad pergamenta na vrhu kore kako biste je izravnali ili pređite stražnjom stranom žlice po površini. Pecite 16-20 minuta, dok lagano ne porumeni. Prebacite na rešetku da se malo ohladi.
3. Da biste napravili ganache, prvo stavite čokoladu u posudu i odložite. Obavezno upotrijebite tamnu čokoladu s najmanje 70% kakaa jer će ganache biti premekan.
4. Stavite šećer ravnomjerno preko dna lonca od nehrđajućeg čelika s teškim dnom od 1 ili 2 litre. Stavite posudu na srednje jaku vatru i polako mješajte šećer dok se ne počne topiti. Jednom kad vidite da se pretapa u sirup, nastavite ga lagano miješati dok ne počne poprimati zlatnu boju. Lagano smanjite vatru i nastavite miješati dok se sve ne otopi u tekućinu i ne poprimi tamno jantaru boju. Maknite s vatre i odmah umiješajte maslac, potom vrhnje dok ne postane glatko, ubacite sol i ekstrakt metvice. Ako je i dalje ostala nerastvorena karamela u uglovima posude, stavite na laganu vatru i miješajte dok se sve ne otopi. Ostavite da se ohladi 30 sekundi prije nego što karamelu prelijete čokoladom. Lagano miješajte dok ne postane potpuno glatko i sjajno.
5. Još uvijek toplu pečenu koru kolačića prelijte karamelom. Stavite u hladnjak najmanje 2 sata prije rezanja i prije posluživanja posipajte kakaom u prahu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
