Obožavamo cimet rolice i volimo ih jesti tijekom cijele godine. Bilo da koristite kupovne ili sami radite, vjerojatno vam nikada nije palo napamet raditi ih drugačije nego u obliku malih pužića, zar ne? Stoga smo se iznenadili kad smo naišli na recept koji garantira jednaki gušt u još većem izdanju. Ova verzija obogaćena je filom od jabuka i cimeta te preljevom od kremastog sira i javorovog sirupa. Mljac! Mi smo se oduševili, a vjerujemo da ćete i vi!

Sastojci za tijesto:

  • 500 grama glatkog brašna ili pola glatko pola oštro
  • 55 grama smeđeg šećera
  • 66 grama šećera
  • pola žličice praška za pecivo
  • pola žličice soli
  • 1 vrećica instant kvasca
  • 114 grama otopljenog maslaca
  • 1 šalica mlijeka
  • 1 veće jaje sobne temperature

Sastojci za fil od jabuka i cimeta:

  • 114 grama omekšalog maslaca
  • 2 žlice cimeta
  • ¼ žličice muškatnog oraščića
  • 150 grama smeđeg šećera
  • 120 grama sitno sjeckanih jabuka

Sastojci za preljev od krem sira i javora:

  • 1 šalica krem sira omekšalog
  • ¼ šalice mlijeka
  • 325 gr prosijanog šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žličice javorovog sirupa
  • prstohvat soli

Priprema rolice:

Prvo radite tijesto na način da u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećere, prašak za pecivo, sol i instant kvasac.

U maloj zdjelici otopite maslac, možete u mikrovalnoj. Neka se malo ohladi pa dodajte mlijeko mješajući kako bi izbjegli grudice. Zagrijte u pećnici na 45 stupnjeva kratko pa umješajte jaja.

Sada te mokre sastojke dodajte suhima i miskajte na najmanjoj temperaturi 5 minuta te potom na većoj brzini još 5 minuta dok se tijesto lijepo ne sjedini. Trebalo bi biti malo ljepljivo, no ne previše.

Prebacite na pobrašnjelu podlogu i rukama mjesite 3 do 4 minute. Formirajte kuglu i prebacite u uljem podmazanu zdjelu. Pokrijte ručnikom i ostavite da se tijesto diže na toplom otprilike sat vremena. Tijesto će poduplati svoju masu pa pazite da odaberete odgovarajuću zdjelu.

Lagano pobrašnite površinu i valjajte tijesto kako biste dobili kvadart veličine cca 30×38 cm. Prekrijte tijesto filom od cimeta (sjedinite sve sastojke osim jabuka) i na vrh poredajte kockice jabuka.

Sada pomoću rezača za pizzu ili tijesto vodoravno odrežit 3 puta kako bi dobili 4 jednake trake. Zarolajte najdonju traku u zvrk i potom ostale kako bi “sjele” jedna u drugu, kao na slici i formirale veliku rolicu.

Stavite u pleh obložen pek papirom i pokrijte plastičnom folijom ili čistom krpom 30 minuta. Upalite pećnicu na 175 stupnjeva, pecite rolicu 30 minuta. Potom je izvadite, pokrijte folijom i smanjite temepraturu na 160 stupnjeva i pecite još 25 do 30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju i bude čvršće u sredini. Ostavite rolicu da se ohladi 10 minuta prije nego stavite glazuru od sira i javora.

Glazuru pripremate tako da u zdjeli miksate omekšali krem sir dok ne postane glatki. Potom dodate šećer, mlijeko, vaniliju i sil. Miksajte na najmanjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Glazura bi trebala biti lagana za razmazivanje i ne pregusta. Ako vam se čini da nije dobre teksture, dodavajte šećera u prahu do željenog izgleda.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Rosana | Food Photographer (@yogaofcooking)