TREŠNJE

Na sam spomen najdražeg voća meni prvo na pamet padaju trešnje.

trešnje

Nemamo ih tokom cijele godine i možda nam baš zato već iza zimskih praznika i pomisao na toplije dana dolaze trešnje u misli, onako primamljivo velike, crvene i sočne. Sline mi cure dok ovo pišem, a nema ni dvije minute da sam slistila pola kile, onako otvarajući frižider desetak puta, još ću sam dvije, tri i onda ispadne da pojedem sve.

Kada dođe sezona i ugledam na drvu prve zrele plodove u stanju sam penjati se do vrha samo da ih probam, kao da to nikada prije nisam napravila.

Svake godine to su rituali, pristupam drvetu sa velikim poštovanjem, možda me zato moje kvartovsko drvce svaki puta iznenadi sa sve više i više trešnjica.

Volim sjesti na granu kao kakva mačka, sakriti se da me nitko ne vidi i onako s grane ih ubacivat u usta, skupiti koštice u ruku i ciljati susjedovu lozu da onako frcne i odzvoni. Ja im se jednostavno divim, od okusa do oblika, sa crvima ili bez, obožavam otvoriti frižider i diviti se ulovu, tu i tamo provjeriti jesu li na mjestu i jedva čekati da ponovo gurnem ruku u zdjelu i zadovoljim vječnu glad za njima.

Jeste li probali očistiti trešnje od koštica i posipati ih predivnim začinima koji se tako elegantno spajaju sa njima, vječno dobar cimet ili mljeveni rogač – pustite ih da se sljube nekoliko minuta i osjetite eksploziju okusa, zatvorite oči i probudite neka nova osjetila. Vjerujem da svaka hrana ima svoju priču, pustite trešnjama da vam ispričaju svoju.

tresnje2

Nisam hrčak koji sprema zalihe u ogromnim količinama, ali kad je sezonsko voće ili povrće u pitanju pohranit ću ih u zamrzivač kako bi ih imala onda kada ih više neću moć kupiti.

tresnje3

Prije nekoliko godina ostavila sam trešnje i šumske jagode u zamrzivač i zaboravila na njih, u potrazi za ledom kojeg nisam imala pala mi je briljantna ideja na pamet. U čašu finog muškatnog vina ubacila sam zamrznute trešnje koje su istog momenta počele rositi čašu. Ne samo da su rashladile vino, nego sam dobila i desert. Kasnije sam počela u rashlađeni zeleni čaj ubacivati zamrznuto voće i mentu. Od tada za mene ne postoje kupovni sokovi, zaljubila sam se u svoje prirodne i zdrave napitke. U bilo koju vrstu čaja možete ubaciti i đumbir koji je eliksir mladosti i zdravlja, lavandu, ružmarin ili zamrznuti u posudice za led napitak u koji ste dodali još komadiće limuna, brusnice, crne čokolade ili pak nešto drugo što vas veseli. U ovo toplo vrijeme posezati ćete za svime što će ugasiti vašu žeđ i temperaturu u pregrijanim glavama.

Htjela bih napomenuti da trešnje ne trebaju biti nužno dio slatkih priča, odlično će se uklopiti i u mesna jela. Umjesto standardnih šljiva u umak ubacite pirjane trešnje sa dodatkom chilija ili kajenskog papra i laganom dozom tamne čokolade.

Ja zaista volim eksperimentirati u kuhinji, usudite se i vi, zgodno je kuhati baz kočnica i dati mašti na volju.

Znate što još obožavam u sezoni trešanja? Fine prhke pite i štrudle, ima li išta bolje od toga?

tresnje4

Donosim vam dva divna recepta, i što drugo nego da vam poželim dobar tek i puno finih trešnjica.

ŠTRUDLA OD TREŠANJA:

Sastojci:

  • 500 g kore za savijače
  • 800 g očišćenih trešanja
  • 100 g badema usitnjenih
  • 120-150 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 100 g krušnih mrvica
  • ulja
  • šećer u prahu za posipanje.

Za brzu pripremu kupite gotove kore za savijače koje ćete napuniti smjesom u koju stavimo očišćene trešnje, usitnjene bademe ili indijske oraščiće. Šećera može po želji, vanili šećer ili aromu vanilije i malo krušnih mrvica. Napunite kore, zarolajte ih kako želite ili slažite jednu na drugu i pecite u pečnici na 180 stupnjeva pola sata. Kada se štrudlica ohladi posipajte ju šećerom u prahu i dodajte kuglicu sladoleda od vanilije.

tresnje5

PRHKA PITA OD TREŠANJA:

Sastojci:

Za pripremu prhkog tijesta pripremite:

  • 3 žumanjka
  • 150 g maslaca
  • 300 g brašna
  • 100 g šećera
  • naribane limunove korice
  • i malo soli.

Bitno je da su svi sastojci sobne temperature.

Razvaljajte polovicu tijesta na dno kalupa koje ste predhodno premazali maslacem, ispikajte vilicom kako se nebi dizalo tokom pečenja i možete koristiti isti nadjev kao i za štrudlu. Drugu polovicu tijesta mozete zamrznuti i naribati ili ga jednostavno starinski u jednom komadu staviti na vrh koji ste isto ispikali vilicom. Pecite pitu na 180°- 40 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. U smjesu od trešanja možete ubaciti prethodno tostirani pistacio koje će piti podariti prekrasnu aromu. Predlažem da pitu rashladite i poslužite ju uz domaći hladni višnjevac.

tr

P.S. Postoji legenda koja kaže da ako pojedete trešnju sa dvije koštice dobit ćete blizance. Moj tata ih se najeo u životu i dobio mene i brata blizanca.

Nedavno sam ju i ja pojela, dali djeluje saznati ćemu uskoro.

Ana Kramarić

Autor fotografija: Ana Kramarić
Sva prava pripadaju autoru. Zabranjeno korištenje fotografija bez izričitog pisanog odobrenja autora.

Midas

Ostavite komentar