Kolač od bundeve i čokolade s duhovima!
Tjedan je vještica, a siromašne nesretne duše zarobljene na vrhu torte su toliko slatke gotovo koliko i jezovite!
Kako vama izgledaju duhovi koji progone ovu prefinu tortu! Sjede na vrhu tamne čokolade koja se spušta niz vlažni kolač napunjen pikantnim slatkim bundevim maslacem. Ako vam se čini kao predobra ideja s kojom biste mogli iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, slijedite recept!
Sastojci koji će vam trebati za tortu:
55 grama mekanog maslaca
50 grama (1/4 šalice) ulja
135 grama (1/2 šalice plus 2 žlice) šećera
85 grama (1/4 šalice plus 2 žlice) smeđeg šećera
1/4 čajna žličica soli
2 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica cimeta
1/2 čajna žličica đumbira
1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
220 grama (3/4 šalice plus 2 žlice) pirea od bundeve
30 grama mlijeka
195 grama brašna
1/2 čajna žličica sode za pečenje
1/2 čajna žličica praška za pecivo
za glazuru:
225 grama maslaca
180 grama tamne nasjeckane čokolade
1 žlica kukuruznog sirupa
prstohvat soli
za ganache koji ćete politi po torti:
45 grama tamne sjeckane čokolade
45-60 grama vrhnja (3 žlice-1/4 šalice)
prstohvat soli
Meringue za male duhove:
3 bjelanjka
150 grama (3/4 šalice) šećera
45 grama (3 žlice) vode
1 žlica kukuruznog sirupa,
prstohvat sol
crna olovka za pisanje po hrani
Priprema:
Napravite duhove od meringue (mješavina bjelanjka i šećera), do 2 dana prije: prethodno zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pričvrstite papir za pečenje.
Pripremite cijevastu vrećicu s okruglim vrhom. Postavite bjelanjke u mikser. Stavite šećer, vodu, kukuruzni sirup i sol u malu posudu na srednjoj vrućini i započnite mutiti bjelanjake. Kada bjelanjci postanu kruti, šećerni sirup bi trebao biti na 245 stupnjeva te ih pažljivo usipajte u bjelanjke. Ostavite da se sve malo ohladi, otprilike 4 minute, a zatim napunite vrećicu za tijesto i izvadite male oblike duhova. Pecite 2 sata, a zatim isključite pećnicu i ostavite da se osuši u pećnici preko noći. Kada se osuši, upotrijebite crnu olovku za hranu i duhovima nacrtajte oči, nos, usta.
Sada napravite tortu: zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i maslac i brašno u dubljoj tavi.
Uspite maslac i ulje u mikser zajedno sa šećerom i solju. Mutite 4 minute, sve dok ne postigne laganu paperjastu smjesu.
Dodajte jaja, vaniliju i začine, mutite 3 minute. Promiješajte pire od bundeve i mlijeko. Kada je smjesa gotovo homogena, dodajte brašno, sodu i prašak za pecivo.
Mutite još jednu minutu, sve dok ne postane smjesa potpuno homogena.
Podijelite u dvije posude.
Pecite 22-25 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, napravite ganache: stavite maslac, čokoladu, kukuruzni sirup i sol u mikrovalnu pećnicu u trajanju od 30 sekundi sve dok se 2/3 ne otopi. Snažno izmiksajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Ostavite na sobnoj temeperaturi da se ohladi.
Smrznuti kolač premažite maslacem od bundeve, zatim dodavajte glazuru, i sve to ponavljajte dok se ne potroše svi slojevi.
Zamrznite sve sa bogatim slojem pahuljastog ganachea, a zatim stavite u frižider dok se ganache cijedi niz kolač.
Kako bi postigli tekući ganache, čokoladu i sol stavite u mikrovalnu zdjelu te rastopite.
Zagrijte kremu u mikrovalnoj dok ne postane mlaka oko 30 sekundi, a zatim snažno umutite u čokoladu dok ganache ne postane gladak i sjajan.
Ostavite da se ohladi 10-15 minuta dok se malo ne zgusne.
U međuvremenu, da biste dobili šarolik izgled koristite spatulu za glatku i lagano rastopljenu ohlađenu glazuru, a zatim pažljivo polijte topli ganache preko ruba ohlađenog kolača.
Rashladite u frižideru dok se ne iscijedi ganache, a zatim stavite duhove na vrh!
Voila!!! Vaša sablazna i prefina torta je gotova!
