RECEPT: Black Forest Pavlova prelivena kremom od čokolade, sočnim svježim trešnjama i umakom od trešanja!

Pavlova je uvijek bila popularna slastica među desertima. Prenosimo recept za Pavlovu koja nam na prvi pogled mami uzdah.

Sastojci

Za beze

6 bjelanjaka

440g (2 šalice) šećera

1 žličica limunovog soka ili bijelog octa

Za sirup od trešnji

225g (1 šalica trešanja), bez koštica (svježe ili smrznute)

60g (1/4 šalice) šećera

60 ml (1/4 šalice) vode

2 žlice Kirscha – brendy od višanja (po želji)

Za čokoladnu kremu

300 ml (1¼ šalice) vrhnja za šlag

120g (3/4 šalice) tamne čokolade

Za ukras

225g (1 šalica) svježe trešnje

čokoladne strugotine, po želji

Priprema

Beze kora

Zagrijte pećnicu na 140C. Pleh obložite papirom za pečenje i ocrtajte krug promjera 20 cm. (Ovaj krug trebao bi biti manji od tanjura ili postolja za kolače na kojem poslužujte svoju Pavlovu.)
Izmiksajte bjelanjke dok se ne stvore mekani vrhovi (oko 3 minute)
Postepeno dodavajte po jednu žlicu šećera. (Između svake žlice miješajte 15 sekundi prije dodavanja sljedeće žlice). Nakon što se doda sav šećer, nastavite mutiti još oko 6 minuta.
Zatim dodajte limunov sok ili bijeli ocat i miksajte još 4 minute. Smjesa bjelanjaka trebala bi biti gusta i sjajna, a šećer bi trebao biti potpuno uklopljen.
Izvadite smjesu beze na svoju obloženu podlošku u krug koji ste nacrtali. Zatim raširite meringu stražnjom stranom žlice ili lopatice kako biste stvorili veliko meringue gnijezdo s mekanim vrhovima koji se uzdižu uokolo.
Stavite tepsiju u sredinu pećnice i odmah smanjite temperaturu pećnice na 110C i pecite 2 1/2 sata. Isključite pećnicu i ostavite u pećnici najmanje 2 sata (po mogućnosti preko noći), da se potpuno ohladi.

Za sirup od višnje

Za sirup od višanja stavite šećer, vodu u malu posudu i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi. Prokuhajte i dodajte prepolovljene višnje (i kirsch ako je uključen) i pustite da zavrije, a zatim smanjite na laganu vatru i pustite da se krčka 5 minuta ili dok trešnje ne omekšaju. Vilicom umiješajte višnje u šećernu vodu dok se potpuno ne zgnječe (!). Zatim, preko srednje posude, pospite sirup od višanja, štedeći sirup. Sirup ostavite sa strane.

Za čokoladnu kremu

Otopite tamnu čokoladu u maloj posudi, u mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne otopi. Umutite vrhnje u posudi srednje veličine dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Polako ulijte čokoladu u kremu.
Da biste ukrasili Pavlovu, žlicom prelijte čokoladnu kremu, prelijte sirup od višanja po kremi i prelijte svježim višnjama. Pospite malo čokoladnih strugotina i uživajte!

Midas Widget

Ostavite komentar