Postoji mnogo namirnica za koje se istovremeno vjeruje da su zdrave i da škode organizmu. Naprimjer, vegetarijanci s uravnoteženom ishranom svoje proteine dobivaju isključivo iz jaja. S druge strane, jaja se već desetljećima povezuju s visokim nivoima kolesterola, tako da mnogi ljudi vjeruju kako je omlet od bjelanjaka zapravo “zlatna sredina” i bolji izbor od omleta koja u sebi sadrži i žumanca.
Međutim, posljednja istraživanja govore nam kako kolesterol iz jaja zapravo ne podiže nivo kolesterola u krvi, a crveno meso našlo se na listi štetnih namirnica.
Kada se govori o proteinima i zdravoj ishrani, jesu li jaja zaista bolji izbor od mesa?
Postoji razlog zašto neki ljudi jaja nazivaju savršenom hranom – sa samo 70 kalorija, jaja su prave bombe nutrijenata, te jedan od najboljih izvora proteina koje možemo konzumirati. Svako jaje sadrži oko 6 grama proteina, koji imaju veću biološku vrijednost od proteina iz drugih izvora. Drugim riječima, nisu svi proteini jednaki, a proteine koje dobijemo iz jaja naše će tijelo najlakše sintetizirati i iskoristiti.
Žumanjak iz jajeta je prepun dobrih masti i sadrži čak 18 korisnih vitamina, zbog čega su odličan izvor energije. Također, jaja sadrže i brojne antioksidanse koji štite organizam od raznih oboljenja, među kojima su, naprimjer, rak i hipertenzija. Žumanjak sadrži i karotenoid koji, osim što mu daje njegovu prepoznatljivu boju, sadrži protuupalna svojstva koja štite vaš organizam od raznih oboljenja koja se mogu javiti s godinama. Također, karotenoid je odličan i za zdravlje vaših očiju.
Kad se najedete jaja ne osjećate težinu, uz sitost, kao kad se najedete mesa. Dakako, kao i u svemu tako i u konzumaciji jaja valja biti umjeren i svakako kombinirati ih s dosta povrća, na lešo ili sirovo.
M.Z.
